Dame u svetu kućnog pivarstva
Pivske ture: Dobar dan, Ivana, kako si i šta radiš ovih dana?
Ivana: Pozdrav, prvo da kažem puno hvala što šte mi se javili i pružili priliku da malo proćakulamo.
S obzirom na situaciju sa koronom i nisam u nekim pretjeranim planovima ali kad si homebrewerica nikad ti nije dosadno. Baš sam jućer komentirala sa prijateljicama kako me lockdown nije nešto pretjerano pogodio jer kući uvijek imam što radit vezano za pive. To je hobi koji te obuzme 24/7.
Pivske ture: Prva medalja sa takmičenja Croatian homebrew Championship, kako se osećaš? Kakvo je tvoje iskustvo?
Ivana: Joj da, moja prva medalja. Presretna sam u vezi toga, pogotovo jer sam još u počecima a nagrada super dodje kao neka potvrda. Smiješna je situacija što sam ja tu pivu skuhala prošle godine u trećem mjesecu i nisam je imala namjeru poslat na natjecanje. No medjutim kada ju je probao Siniša, vlasnik splitske pivare Lab Split koji me ujedno i savjetovao oko homebrewinga, rekao mi je da je pošaljem, i eto nakon nekoliko mj dobijem broncu.
Nakon te bronce sam dobila malo više samopouzdanja i vjere u sebe da to što radim ima nekog smišla i da je dobro.
Pivske ture: Kako izgleda proces prijave, učešća, gladanja, proglašenje pobednika na jednom ovakvom takmičenju?
Ivana: Jako ako je jednostavno prijaviti se na natjecanje. Na web stranici su napisane sve upute, ispuni se prijavnica i to je to. Pive koje prijaviš moraš dostavit na adresu do odredjenog datuma a ako nisi iz mjesta u kojem je organizirano natjecanje mozeš ih poslati. Homebrew natjecanja funkcioniraju tako da se skupi odredjen broj kvalificiranih sudaca te oni isprobavaju i ocjenjuju pive. Završni dan je proglašenje pobjednika i fešta. Okupe se homebreweri i breweri iz cijele regije. Ove godine je završni dan organiziran u Zmajskoj pivovari. Ja nišam bila u mogucnosti doć, a i zbog epidemioloških mjera natjecanje je bilo oskudnije organizirano. Proglašavaju se pobjednici u pojedinim kategorijama, svaki stil pive je svoja kategorija za koju se dijeli prvo drugo i trece mjesto.
Pivske ture: Koje pivo je dobilo nagradu i šta ga izdvaja od ostalih?
Ivana: Osvojila sam broncu za kategoriju “lageri” sa svojim pilsnerom. Jako sam ponosna jer je to stil koji nije jednostavan za kuhat a kuhala sam ga prvi put, tad sam bila samo 6 mjeseci u homebrewingu. Lageri su pive koje su okusom dosta jednostavnije ali potrebni su malo teži uvjeti za skuhati lager nego za ale. Pogotovo u kućnim uvjetima. Fermentiraju na niskim tepmeraturama, pa trebaš imat kontrolu fermentacije, potrebeno je dosta vremena da odleži u fazi lageriranja. Došta detalja. Proces je duži nego kod aleova. Pivo je jednostavnije okusom pa ne trpi velike greške i off okuse. Bitno je takodjer da bude čisto i prozirno, dosta stvari na koje se mora pazit što kod ale pivi ne moraš. Zato me ta nagrada posebno usrećila.
Ja inače više volim pit alove- ipe ape, stoutove.. taj pilsner sam skuhala za prijatelje koji ne vole kako ih oni nazivaju “mirišne pive” no medjutim dosta sam ga i ja popila jer je bio osvjezavajuć, lagan i baš taman.
Pivske ture: Kako i gde nabavljaš sirovine?
Ivana: Kod nas u Hrvatskoj ima par brew shopova koji prodaju sirovinu. Kad sam krenila u sve to momci iz Brewshop u Zagrebu su mi toliko puno pomogli i iznimno im hvala na tome. Svako malo sam ih tlacila sa pitanjima i glupostima, a oni su to sve izrdžali bez ikakve muke ☺️ Olakšali su mi te zbjunjujuće početke, jako puno.
Nekad znam i iz Slovenije naručit sirovinu, sve više je tih shopova i po Europi. Ali mislim da većinu toga možeš nabavit i ovde kod nas, što je super. Također došta stvari kupujem i iz shopa Sve za pivo u Zagrebu.
Pivske ture: Koliko je izazovno skuvati pivo sa karakteristikama koje si zamislila?
Ivana: Ja sam opsjednuta kuhanjem i stalno razmišljam što bih mogla sljedece. Sve što vidim u dućanu ili što mi padne na pamet prva misao mi je “hmm, možda bi š tim mogla skuhat pivo”
Nekako volim taj izazov i čekati konačan rezultat. Nisam previše puta bila razočarana. Možda mi jedna ili dvi ture nisu uspjele u ovih godinu ipo dana a skuhala sam negdje 30 ak tura od po 20ak litara. Smišljati recept i kombinirat sastojke je teški gušt.
Pivske ture: Kako si ušla u svet homebrewinga? Odakle je došla ideja?
Ivana: Iskreno ne sjećam se točno kako je išao tok misli i sve to u početku.. ali prije skoro dvi godine sam slomila nogu i bila sam kući na bolovanju 4mj i valjda od tog pustog vremena što sam imala sam sve više počela razmišljati o homebrewingu.. znalo je to meni i prije past na pamet al uvijek je to bilo nekako nezamislivo u mojoj glavi. Dosta me oko toga ohrabrila i prijateljica Petra, skupa smo čitale po internetu i upoznavale se sa svim tim. U početku nisam kuhala bez nje, bila mi je dešna ruka. Početna ideja je bila uštedit novac, kuhat kući i ne kupovat craft pive u dućanima.. no ubrzo sam shvatila da je to najveća laž koju sam sebi rekla. Ne da nisam uštedila nego trošim puno više nego prije, što na sirovinu i opremu što na craft pive. Nakon što sam pocela kuhat sam sve više i zavolila pivu i čim neka naša craft pivovara izbaci nešto novo ja to moram probat. Tako da.. ako krećete u homebrewing moram vam reć tužnu vijest, necete uštedit☺️
Pivske ture: Koju literaturu bi preporučila, a koja je tebi pomogla?
Ivana: Ja sam krenila sa hrvatskom knjigom PIVO- PIĆE DOŽIVLJAJA. Ovako za početak dosta jednostavna i nezbunjujuća litaratura jer nema previše detalja, sadrzi najbitnije stvari za početak. Najviše sam naučila preko interneta, foruma, web stranica posvećenim homebrewingu.. a otkad sam napravila Insagram moje kuhanje se popelo za par ljestvica. Upoznala sam jako jako drage i susretljive ljude koji su mi dosta pomogli i naučili me.
Pivske ture: Šta bi bila tvoja poruka za devojke koje bi da se oprobaju u ovoj aktivnosti?
Ivana: Go for it!
Ne bojte se uć u nešto novo i nešto što je godinama etiketirano kao “muški posao”! Moja misija i je pokazat da to i cure rade i da nema nikakve razlike. Ja se osobno nisam susrela sa nekim predrasudama zato jer sam cura, dapache svi pivari koje sam upoznala su mi velika podrška i pomoć.
Ako želiš krenut u svijet kućnog pivarstva ljudi su toliko dragi i susretljivi, valjda jer je to čišta ljubav i nema mjesta za zloću i iskvarenost.